Der Stern am Wurst-Himmel

Gutes Wetter, gute Freunde, gute Laune. Das schreit nach Grillen!

Also mal direkt für Samstag meine neue Lieblingsgrillkombi beim aktuellen Metzger meines Vertrauens bestellt. Als da wären:

• 6 mal feine Kümmelwurst, alias der "Stern am Wurst-Himmel",
  und dazu gleich noch süßen Senf aufschwatzen lassen
• 1 ordentliches Pfund Roastbeef
• 6 marinierte Lammkoteletts

Neuerdings grille ich wieder mit Standardkohle ausm Supermarkt. Aber keine Briketts, sondern normale Holzkohle Buche. Geht im Kaminanzünder rasend schnell und reicht für ein kurzes Grillintermezzo locker aus. Da müssen es nicht gleich die Longlasting sein.

Innerhalb 30 Minuten waren die Sachen auch fertig. Inklusive dem Standard, Grillgemüse von der Grillschale.


Die 30 Minuten haben wir mit einem kühlen Pils und Fachgesprächen über Kugelgrillen verbracht.
Die Gäste waren begeistert und ich stolz wie Bolle.

Ein herrlicher Abend mit tollem Fleisch.

Den nächsten Eintrag gibt's dann über mein Folgeseminar bei Weber. Den Weber Original "Exklusiv"...

Dicke Dinger

Braucht es noch mehr als diesen Titel?

Ein Männerabend wurde angesetzt, um meine Grillkenntnisse aus dem Weber Classic Kurs praktisch zu erproben, bzw. auf die Probe zu stellen.

Es sollten die beiden Gerichte "Wine Dogs" und klassisches Steak gezaubert werden.
Also ab zum Metzger und 3 mal 500g gutes Rumpsteak gekauft. Ich zitiere unseren Grilltrainer: "Alles unter 500g ist Carpaccio." Dazu grobe Bratwürste.

Das Rezept selbst für die WineDogs werd ich hier nicht posten. Da müsst ihr schon zum Kurs gehen, oder das Internet befragen.

Ok, das bester Wetter hatten wir nicht. Trotz Ende April nur 9°C und Regen.
Es gibt kein schlechtes Wetter, nur schlechte Kleidung! Alle man Bier an die Hand und raus mit euch.
Die Steakblöcke auf die direkte Hitze, die Würste indirekt auf die zweite Hälfte des Rost. Deckel drauf und bei guten 250°C ca. 5Min brutzeln. Deckel auf, Steak wenden - mmmhh.. sah das schon lecker aus - und Deckel wieder zu.
Nach weiteren 5 Minuten nochmal die Würste kurz über die direkt Hitze und das Fleisch ca. 10-15 Minuten auf die indirekte Seite.
Und dann zurück in die Bude und ran an die Portionierung. Lecker sah das aus. Und lecker war's auch.

Fazit: Es hat allen geschmeckt, sie haben mit was ganz anderem gerechnet, als mit diesem Augenschmaus, und ich hab die Prüfung bestanden.


Ab jetzt nur noch 500g Blöcke. Einzelne, fertige Steaks kommen nur noch im Notfall dran.

Demnächst ist dann noch der Lachs auf Zedernholz geplant. Es gibt dann definitiv auch einen Bericht mit Fotos.

(die Handschuhe gab es als Geburtstagsgeschenk. Ein Import. Deutschland vertreibt keine Weber-Finger-Handschuhe...)

Angegrillt: Die Saison ist eröffnet

Gestern stand der Weber-Kaminanzünder endlich wieder lichterloh in Flammen. 

Die Grillzeit ist hiermit für mich eröffnet!

Was wurde aufgelegt? 

Nichts Verrücktes. Zwei Angus Hüftsteaks und ein Rumpsteak ausm Rewe (2,5cm/ca.300g). Wohlgemerkt wieder die Angus. Etwas teurer aber super lecker.

Und diesmal habe ich eine kleine Änderung vorgenommen...

Nachdem ich im letzten Jahr immer wieder Probleme mit der Temperatur in der Kugel hatte, half mir ein erneuter Blick ins Weber-Forum. 

Ich hatte sonst, wie viele andere auch, immer locker mit fast 250C gestartet. Aber sobald das Fleisch drauf war, sackte die Hitze auf ca 170C ab und stieg auch nicht mehr.

Der Trick liegt wie immer in der Geduld. Die Kohle muss länger im Kaminanzünder durchglühen. Mindestens 30 Min. Ehr noch 40, oder bei mir waren es sogar 45 Min. 

Dann konnte ich mit 230C starten und das Thermometer hielt sich konstant bei 210C. Und das für meine drei Rinderstücken (2x4,5Min.)und den anschließenden Gemüsekorb (7Min.) und Bratwurst.

Ja - richtig gehört. Habe mir letztens den Weber-Gemüsekorb gegönnt. Den gibt's seit diesem Jahr und er ist unheimlich praktisch. 

Wie oft sind mir die Gemüsestücke in die Kohle gerutscht.

Jetzt bräunt sich alles sicher in einer schicken Edelstahlschale die perfekt auf meinen 47er passt. (Gibt's auch in größer für den 57er.)

Fotos von der Schale hab ich leider nicht mehr gemacht - Akku des Smartphones war alle. Beim nächsten Mal dann...

Blog-Start mit Garnelen und Angus

Los geht's! Und zwar super lecker!
Nachdem ich schon drei Kugel-Sessions in diesem Jahr hinter mir habe (Berichte werden nachgereicht), wird es jetzt endlich Zeit mit dem Blog zu beginnen.

Anlässlich einer Geburtstags-Nachfeier fanden Angus-Rind, Theken-Rind, Schweinenacken, Würste und Garnelen ihren Weg auf das Rost. Und ich war echt überrascht über den Qualitätsunterschied beim Rind.
Ich geb's offen zu, bisher hab ich noch kein Rind gegrillt, aber das hier war ein super Anfang.
Das Angus-Rind hat dem Theken-Rind, beides von Rewe und bereits eingelegt, locker den Rang abgelaufen. Also wenn Rind, dann nur noch Angus.
Das Schwein lasse ich mal außen vor.

Positiv überrascht war ich auch von den Bio-Bratwürsten, ebenfalls Rewe. Nicht zu groß, herrliche Bräune, und phantastischer Geschmack. Bisher, neben den echten Thüringern, die besten Bratwürste.

Und das Highlight waren die gespießten Garnelen. Zusammen mit Zucchini-Scheiben auf einen Spieß und mit einer Öl-Knoblauch-Mischung einpinseln. Total schnell gemacht. Die Garnelen waren auch Rewe. Bio sogar, für 3,99€ die Packung! Hab ich bisher so noch nie im Regal gesehen. Der Geschmack war super. Das mache ich auf jeden Fall nochmal.

Jetzt noch schnell zum Timing und der Hitze.

• Rind: Die Kugel hatte etwa 220C und das Fleisch jeweils 3Min von jeder Seite
• Schwein, Wurst, Garnelen: Nach dem Rind bei etwa 180C und 4Min von jeder Seite

Anschließend noch etwas Gemüse rauf auf die Kohlen und der Abend wurde mit einem leckeren Rotwein perfekt.

Gerne wieder!