Es geht um die Wurst!

Am Wochenende, 17.01.2015, findet wieder das Ur-Krostitzer Wintergrillen statt.

Aufgrund "besonderer" Umstände werde ich mir das Spektakel mal ansehen und anschließend darüber berichten. Und wer weiß, vielleicht bin ich nächstes Jahr auch am Start...

Was der Schwager verpasst hat...

Ich könnte diesen Post auch (a la Euronews) mit "No Comment" veröffentlichen.
Aber nein! Ich will ja meinen Schwager aufziehen.

Der feine Herr hatte es ja nicht nötig mal vorbei zu schauen und vom leckeren Roastbeef zu probieren. Und als ob das Roastbeef nicht genug wäre. Ich habe auch noch die super gelungenen gefüllten Tomaten gemacht. Die Idee dazu stammte aus dem "Weber Exklusiv Kurs" (Blogpost folgt noch)

Also musste ich die vielen tollen Sachen mit meiner Schwägerin, meiner Frau und meiner Tochter teilen.

Schade, Schwager :-)

Der Stern am Wurst-Himmel

Gutes Wetter, gute Freunde, gute Laune. Das schreit nach Grillen!

Also mal direkt für Samstag meine neue Lieblingsgrillkombi beim aktuellen Metzger meines Vertrauens bestellt. Als da wären:

• 6 mal feine Kümmelwurst, alias der "Stern am Wurst-Himmel",
  und dazu gleich noch süßen Senf aufschwatzen lassen
• 1 ordentliches Pfund Roastbeef
• 6 marinierte Lammkoteletts

Neuerdings grille ich wieder mit Standardkohle ausm Supermarkt. Aber keine Briketts, sondern normale Holzkohle Buche. Geht im Kaminanzünder rasend schnell und reicht für ein kurzes Grillintermezzo locker aus. Da müssen es nicht gleich die Longlasting sein.

Innerhalb 30 Minuten waren die Sachen auch fertig. Inklusive dem Standard, Grillgemüse von der Grillschale.


Die 30 Minuten haben wir mit einem kühlen Pils und Fachgesprächen über Kugelgrillen verbracht.
Die Gäste waren begeistert und ich stolz wie Bolle.

Ein herrlicher Abend mit tollem Fleisch.

Den nächsten Eintrag gibt's dann über mein Folgeseminar bei Weber. Den Weber Original "Exklusiv"...

Dicke Dinger

Braucht es noch mehr als diesen Titel?

Ein Männerabend wurde angesetzt, um meine Grillkenntnisse aus dem Weber Classic Kurs praktisch zu erproben, bzw. auf die Probe zu stellen.

Es sollten die beiden Gerichte "Wine Dogs" und klassisches Steak gezaubert werden.
Also ab zum Metzger und 3 mal 500g gutes Rumpsteak gekauft. Ich zitiere unseren Grilltrainer: "Alles unter 500g ist Carpaccio." Dazu grobe Bratwürste.

Das Rezept selbst für die WineDogs werd ich hier nicht posten. Da müsst ihr schon zum Kurs gehen, oder das Internet befragen.

Ok, das bester Wetter hatten wir nicht. Trotz Ende April nur 9°C und Regen.
Es gibt kein schlechtes Wetter, nur schlechte Kleidung! Alle man Bier an die Hand und raus mit euch.
Die Steakblöcke auf die direkte Hitze, die Würste indirekt auf die zweite Hälfte des Rost. Deckel drauf und bei guten 250°C ca. 5Min brutzeln. Deckel auf, Steak wenden - mmmhh.. sah das schon lecker aus - und Deckel wieder zu.
Nach weiteren 5 Minuten nochmal die Würste kurz über die direkt Hitze und das Fleisch ca. 10-15 Minuten auf die indirekte Seite.
Und dann zurück in die Bude und ran an die Portionierung. Lecker sah das aus. Und lecker war's auch.

Fazit: Es hat allen geschmeckt, sie haben mit was ganz anderem gerechnet, als mit diesem Augenschmaus, und ich hab die Prüfung bestanden.


Ab jetzt nur noch 500g Blöcke. Einzelne, fertige Steaks kommen nur noch im Notfall dran.

Demnächst ist dann noch der Lachs auf Zedernholz geplant. Es gibt dann definitiv auch einen Bericht mit Fotos.

(die Handschuhe gab es als Geburtstagsgeschenk. Ein Import. Deutschland vertreibt keine Weber-Finger-Handschuhe...)

Jahresrückblick

Schon wieder ein Jahr rum. Und gerade mal den Opening Post geschrieben. Na toll!

Ich versuche mich zu besseren, gebe aber keine Versprechungen für 2013 ab.

Außerdem... wer sagt denn, dass diese Saison schon vorbei ist? Kugelgrill-Saison ist immer. Und das Schnee-Grillen steht noch immer aus.

Hier noch ein paar Fotos von 2012.

Zum einem war da: "Die heilige Schrift"
Ein Geschenk meiner Frau zum diesjährigen Geburtstag.

Dann hab ich mich mal an Marshmallows probiert. Und es blieb nicht das einzige Mal. Über dem Kaminanzünder, so als kleines WarmUp immer wieder gern genommen. 

Auch wenn die Kumpels mit am Grill stehen.

  

Außerdem buntes Grillgemüse aus der schon erwähnten Schale. Echt wunderbar das Teil. Es fällt nichts mehr  zwischen das Rost, und du hast ein wunderbar rauchiges Gemüse.

Dazu dann Fisch. Ebenfalls gleich in der Schale gebraten, bzw. gegrillt.

Das Endergebnis sah dann so aus.

Und zu guter Letzt...
Ein Besuch im Webershop bescherrte mir dieses edle Stück hier. Es gibt zwei Varianten von Besteckhealtern. Die einfache, wirklich unschön, und diese. Macht sich echt praktisch und sieht stylisch aus.

Angegrillt: Die Saison ist eröffnet

Gestern stand der Weber-Kaminanzünder endlich wieder lichterloh in Flammen. 

Die Grillzeit ist hiermit für mich eröffnet!

Was wurde aufgelegt? 

Nichts Verrücktes. Zwei Angus Hüftsteaks und ein Rumpsteak ausm Rewe (2,5cm/ca.300g). Wohlgemerkt wieder die Angus. Etwas teurer aber super lecker.

Und diesmal habe ich eine kleine Änderung vorgenommen...

Nachdem ich im letzten Jahr immer wieder Probleme mit der Temperatur in der Kugel hatte, half mir ein erneuter Blick ins Weber-Forum. 

Ich hatte sonst, wie viele andere auch, immer locker mit fast 250C gestartet. Aber sobald das Fleisch drauf war, sackte die Hitze auf ca 170C ab und stieg auch nicht mehr.

Der Trick liegt wie immer in der Geduld. Die Kohle muss länger im Kaminanzünder durchglühen. Mindestens 30 Min. Ehr noch 40, oder bei mir waren es sogar 45 Min. 

Dann konnte ich mit 230C starten und das Thermometer hielt sich konstant bei 210C. Und das für meine drei Rinderstücken (2x4,5Min.)und den anschließenden Gemüsekorb (7Min.) und Bratwurst.

Ja - richtig gehört. Habe mir letztens den Weber-Gemüsekorb gegönnt. Den gibt's seit diesem Jahr und er ist unheimlich praktisch. 

Wie oft sind mir die Gemüsestücke in die Kohle gerutscht.

Jetzt bräunt sich alles sicher in einer schicken Edelstahlschale die perfekt auf meinen 47er passt. (Gibt's auch in größer für den 57er.)

Fotos von der Schale hab ich leider nicht mehr gemacht - Akku des Smartphones war alle. Beim nächsten Mal dann...

Gefangener Fisch

Leider nicht selbst gefangen, sondern im Supermarkt aus dem Kühlregal. Feines Filet, natürlich Bio.

Aber gefangen deshalb, weil ich ihn in mein Klammer-Rost gepackt habe. Das ist besonders praktisch, wenn es sich um leicht lösendes oder sehr kleines Grillgut handelt Zum Beispiel Fisch, oder aber auch Hackklopse, oder kleine Garnelen.

Beim Wenden wird einfach die komplette Halterung gedreht. Fertig.
Problematisch hierbei war allerdings die Länge des Griffs. Der Deckel ließ sich somit nicht komplett schließen.

Und unbedingt beachten: Bei Fisch wenig Hitze und nicht zu lang drauf lassen. 4 Minuten bei 170C reichen meist schon locker. Ich hatte ihn zu lang drauf und er war dann etwas zu trocken.

Den Fisch hatte ich mit Dill-Öl Marinade und roten, zerstoßenen Pfefferkörnern vielleicht eine Stunde vorher eingelegt. Das reicht bereits für den Geschmack.
Dann noch etwas Grillgemüse dazu und fertig war ein leckeres Sonntags Essen.